行业信息化现状

连锁餐饮业正在快速地发展，但在是益做大的连锁餐饮中，连锁配送问题逐渐成为企业发展的瓶颈。有很多的餐饮连锁企业对推行连锁配送信息管理缺少足够的重视，库房缺少预警机制，食品过期报损现象频繁，再加上库房盘存、结存的方式落后以及销售计划制定的不精确，给企业造成巨大的浪费，加大了企业的经营成本。
另外，餐饮连锁企业的供应链具有浓厚的行业特色。其主要特点包括：覆盖地区广，业态多样化，管理模式丰富；经营业态不同，配送周期多样化；餐饮行业涉及到的原材料品项繁多，不同业态、不同区域的配送品项存在不小差异；根据品项的不同，品项又需要区分冷冻、冷藏、常温等不同的配送形式；由于餐饮行业的特性，门店的经营受季节、天气影响较大，造成门店的原料需求也相应变动幅度较大。不同的管理模式的引入，对于配送的付款方式存在预付款、款到发货等形式。不同的付款方式，均需要进行独立的管理流程。
根据餐饮连锁企业供应链的特点，不难看出其复杂性。在如此复杂的流程和变化下，即使具有专业的理论和严格的管理制度，如果没有可靠的信息化管理工具来加以辅助，往往会在企业经营效率、成本控制方面出现问题。

企业简介

重庆德庄实业集团，是一家集火锅产业开发、旅游产业开发、农业产业开发、物流产业开发、火锅原材料配送、火锅文化研究的多元化现代民营企业。
创立于1999年的德庄集团，十余年间由一家小火锅店发展成为一家集餐饮产业开发、食品产业开发、物流产业开发、餐饮文化研究于一体的集团公司，下属9家子公司、一个研究所、一所培训学校。注册资金3000万元。
德庄集团现有重庆、成都、江浙、山东等地大型自营火锅酒楼20余家。旗下有德庄火锅、青一色火锅、雨情调、香漫谷等餐饮子品牌，呈现出良好的发展态势，现有自营店、控股店、特许加盟店900余家；销售产品30余个系列，120余个品种，产品经销商300余位，产品销往全国各地，并远销欧美、东南亚等。

业务模式

德庄火锅采用直销+分销的业务模式。
直销：在重庆地区有50个门店（直营店），专门为这50个门店送货，产品包括德庄汤、德庄火锅、德庄毛肚
分销：德庄农产品公司，在全国各地有530多个经销商，经销德庄的农产品，包括羊肉、牛肉、蔬菜、火锅底料等等，通过冷链物流完成配送。

信息化历程

U8v851老客户，长期以来一直仅使用U8财务部分的账表功能。
2015年12月升级到U8v12.1并上线U订货。实现了重庆本地30余家直营店与德庄食品公司之间的订货往来，代替了传统的电话、传真等手工操作的订货方式。也代替了餐饮系统中固有的要货功能。

信息化关键目标

提升门店与工厂间的订货效率

要想成为提高订货业务的速度与准确度离不开信息化。传统的订货方式费时耗力。在餐饮行业的订货业务中，对时间的限定是比较严格的，因为，一方面门店要库存的充足，另一方面不能过多储备货品，以确保食品新鲜安全，所以，门店每天晚上8点以后根据当天货品的销售情况与库存情况，向食品公司下订单采购第二天的食材。以信息化管理系统作为订货平台对企业的订货进行管理和优化，突破低值低效的传统手工操作带来的瓶颈。

提高订货的立准确率

在保证效率的同时，也要实现订货的准确性。电子交易平台，在商品展示、查找、定位、下单及订单的全程管理方面，有先天的优势。是手工操作，电话，传真等手段所不具备的。及时、准确、透明、可追溯。

借助订货平台应用，从企业内的业务扩展到企业间的业务

订货业务虽然简单但却是所有企业都在关注的痛点。互联网浪潮下的渠道越来越多元化、扁平化，新产品产生新渠道、促生新营销。没有一个信息化平台来统一订单、客户、支付、物流等等元素，企业就很难适应市场越来越快的变化。订货的业务普遍地存在于企业与企业之间，急需打造一个企业专属的B2B平台。

应用部署

模组名称 部署模块 应用部门

订货端 手机App 直营门店

快速下单

订单管理

企业端 商品管理 食品公司

客户管理

库存量管理

订单管理

供应链管理 销售管理 食品公司

采购管理

库存管理

存货核算

生产制造 物料清单 食品公司

主生产计划

需求规划

生产订单

关键业务场景

门店高效订货

在使用U订货平台之前，通过电话、传真和电子邮件，与食品工厂联系浪费时间、造成错误，并产生时间延误。
现在通过U订货，1个小时就可以完成订单的提交、确认，然后直接在系统中将订单交给仓库，准备明天的发货。彻底解决了订单处理的低效与错漏。

代替餐饮系统软件中自带的要货功能

餐饮行业的软件系统中通常自带“要货功能”，德庄原有在使用的系统中也有采购、配送功能，但其功能不是实时进行的，有时也会出错、漏单等问题。从财务角度的看，没有与成本打通，财务在进行存货核算时很不方便。
U订货是实时的订单提交，不漏单，订单全程跟踪，并且U订货与U8可以无缝集成，U订货的订单传递到U8中，从而实现财务管理的需求。

准确、方便、快捷的订货下单

餐饮行业品项繁多，新品也多，传统订货操作中很难做商品信息的及时与同步。商品信息传递的效率低，订货是也难免产生不准确。而且，这样的现象随着门店的增加呈现出指数型上长的趋势。影响的经营与扩张速度，吞噬了边际效益。
准确：使用U订货以后，商品信息、新品信息一目了然，还可以通过公告功能，发布公司的政策或新闻，解决了信息的对称与透明问题。下订单时，可以使用U订货的快速下单功能，快速定位需要采购的货品。
方便：PC端、手机端都是可以订货。
快捷：订单实时传递。

数据信息分析带来的价值

使用U订货带来的另一个优势时，企业可以更快地了解到哪些商品受欢迎、哪些商品市场反应一般。优化产品的结构，为决策提供更及时的准确的参照。

关键成功要素

德庄火锅U订货项目能够取得成功，我们认为以下几点起着非常重要的作用。

项目成功离不开企业老总的高度重视

U订货的应用改变了企业间、总部与门店间的订货模式，需要一把手充分的认同与授权，并积极推进，才能使用项目快速上线，充分发挥订货平台的功效。
对互联网产品的应用，一方面需要一把手对应用价值的充分认可，另一方面，也需要企业的掌舵人对互联网的趋势有预先的判断和感知，不仅看到工具带来的工作效率的提升与成本的降低，最好，还要预见到互联网产品帮助企业在全面数据化、标准化，进而更加社会化方面所带来的价值。

在O2O领域客户和用友优普达成高度共识

随着企业高速发展，逐渐认识到信息化建设和O2O运营的重要。恰好用友优普抓住市场的关键需求并开发了O2O领域应用的新产品。U订货适应市场O2O运营思维，帮助企业全面管理B2B业务、B2C业务。

项目成功离不开双方成员的充分沟通

由于O2O是一种新型的业务模式，每家企业做O2O的形态或大或小都会有些差异，实施中对于一些企业存在但产品还没支持的业务，双方多次沟通，最终促进将这些功能逐步完善到标准产品中。

研发高效支持、产品快速迭代

研发对于新领域应用，会基于原型客户快速开发，双周迭代，逐步完善标准产品。

关键应用效果

序号 项目 U订货上线前 U订货上线后 U订货上线前后变化

1 门店订货 制作Excel表格、发邮件 在线快速下单 订单处理不需要大量的手工整理，电话沟通，节省大量时间和人力

2 订货准确 信息不对称，名称不规范 在线点击，准确 订单信息准确，不错不漏。

3 单品销售情况 手工汇总，时效差 实时查看，及时掌握 对新品、季节变化更及时地掌握